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北の料理人

──北海道の食材を探して

貫田桂一
A5判並製 168頁
定価:本体1900円+税
4-7949-7617-8 C0077 〔1999年〕
札幌の若きシェフが、厨房を飛び出し、食の宝庫・北海道を駆け巡る。その目と舌で選んだ、とびっきり元気で美味な56品を紹介。



北の料理人2

──まだまだあるぞ! 北の食材

貫田桂一
A5判並製 136頁
定価:本体1900円+税
4-7949-7618-6 C0077 〔2002年〕
シェフが消えた! ホテルのレストランの厨房から。畑にいた。海で漁船に乗っていた。前作『北の料理人』を出したあともコツコツ



これで安全 食べ方上手

――食品添加物・農薬に負けない

増尾清
四六判並製 192頁
定価:本体1000円+税
4-7949-6702-0 C0077 〔2006年〕
食品の危険は、いくら消費者が声をあげても、これからもなくなりそうにない。それではそういう世の中に、自分たちでできる自己防



おいしい野菜

ジャン=マリー・ぺルト 田村源二訳
四六判 220頁
定価:本体2136円+税
4-7949-6281-9 C0077 〔1996年〕
苺ほどの大きさしかなかったトマト、古代エジプトで崇拝されたタマネギ、真っ黄色だったニンジン──たゆみない選抜と改良によっ



最後の晩餐

最後の晩餐

――死ぬまえに食べておきたいものは?

宇田川悟
A5判並製 228頁
定価:本体1500円+税
978-4-7949-6769-5 C0095 〔2011年〕
各界著名人の食にかかわる話から、その生い立ちや成長過程を探り、死ぬまえに食べておきたいものから、その信念やこだわりを



ソムリエという仕事

細川布久子
四六判 240頁
定価:本体1800円+税
4-7949-6541-9 C0077 〔2002年〕
17年にわたるパリ暮らしの中で出会った7人のソムリエをとおして、ソムリエという仕事の真価、ワインと料理とサービスで



ワインがおいしいチーズ料理

勝身利子 絵・柿崎こうこ
A5判並製 120頁
定価:本体1700円+税
4-7949-7616-X C0077 〔1999年〕
ナチュラルチーズを使ってオードブルやメインディッシュ、スナックからデザートまで、チリ、ハンガリーなどのニューワールドワインと


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