老後と介護を劇的に変える食事術

――食べてしゃべって、肺炎、虚弱フレイル、認知症を防ぐ

川口美喜子 著
四六判並製　248頁
定価：1,760円（本体1,600円）
978-4-7949-6985-9 C0095 〔2018年1月〕

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PPKピンピンコロリかNNKネンネンコロリか。
分岐点は「食べ方」にあった！

低栄養、フレイル（虚弱状態）、サルコペニア（全身の筋力低下）、摂食嚥下障がい、認知症……高齢者の隣には健康を脅かす落とし穴がたくさんあります。でも素早いケアとなによりも「食べること」を疎かにしなければ、健康と自分の暮らしを守ることができます。そして、「食べる」だけではなくて、「しゃべる」ことも大切です。気持ちを伝える、人との関係を続ける……。つまりは「食べる」と「しゃべる」をつかさどる、私たちの「口」を守ることが、健康寿命を生き抜く杖です。ピンピンコロリが理想なら、あなたの「食べる」と「しゃべる」を見直しましょう。

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【目次】

はじめに

１　普段の生活の中で始まる「食べられない」を知っておく

「食べられない」ってどういうこと？
「食べているつもり」なのに「食べていない」
「摂食嚥下障がい」を怖がらない
オーラルフレイルにならない
持病の影響で起こる「食べられない」
お金がなくて「食べられない」

２　「食べられない」が招くリスク

高齢者に栄養が足りない
「低栄養」が増えている
低栄養とフレイル
健康をチェックしてみましょう
過栄養も大きなリスク
筋肉痩せと悪循環
床ずれについて知っておく

３　「食べる」を弱らせない食べ方・暮らし方

高齢期の理想的な食事とは？
食べられなくなってきたら
食べやすい環境とは？
孤食をしない
食べる機能低下、予防のためのセルフケア

４　身近にある「食支援」――「食べる」を支えるプロのケア

プロのケアが必要なとき
「食べる口づくり」とその先のケア
食べられないだけか、確かめる
管理栄養士をつかまえよう
食支援のアンテナを張る
入院中に起こる「食べられない」
入院中に受ける食のケア
胃ろうや経鼻栄養を勧められたら？
最期の「食べられない」は自然なこと

５　「食べる」とあわせて守りたい「しゃべる」生活

「しゃべる」は生きること
老いの苦しみ
喪失に寄り添う
社会的フレイルと精神的フレイル
フレイル・ドミノを防ぐ
親切や善意が封じる「しゃべる口」
人が生きる力
防ぎようのないことと、防げること

６　「食べる」「しゃべる」から考える認知症

支えられる人にも支える力はある
認知機能が低下すると食生活は変わるか
認知症がある人の食事のケア
認知症予防におしゃべりは効くか

コラム

健啖家は長生き
おまえは「食べる口」
最後の晩餐
新宿「暮らしの保健室」の給食会
憎まれっ子の苦肉の策
味噌汁の治療効果
きっかけ食
『がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ』のこと
「孤独」を遠ざける
病気を告知されたら
マギーズ東京、スープの日

おわりに